Cerasuolo d’Abruzzo Superiore DOP 2021

Il vino è di un colore rosa brillante “cerasa”. Al naso si avvertono profumi di frutta fresca, in particolare quello croccante della ciliegia.

• Tipologia: Rosato
• Province di ubicazione dei vigneti: Comune di Manoppello (PE)
• Uve: Montepulciano d’Abruzzo DOP 100%
• Epoca di vendemmia:Ottobre

Vinificazione: Le uve raccolte rigorosamente a mano nella prima settimana di Ottobre in casse di circa 16 Kg dopo una permanenza in cella frigo per circa 16/24 ore vengono poi diraspate e pigiate leggermente.

Il diraspato viene pressato in maniera molto soffice ed il mosto ottenuto viene diretto in vasca dove rimane a decantare freddo per circa 24 ore dopodiché viene separato dalla feccia grossolana ed inoculato per la fermentazione alcolica che si svolge ad una temperatura controllata di 14-15° C.

Terminata la fermentazione alcolica il vino rimane a contatto con le fecce fini per alcuni mesi e viene periodicamente sottoposto a “batonnage“ in maniera che possa equilibrarsi naturalmente. Segue affinamento in bottiglia.

• Bottiglie prodotte (Vendemmia 2021): 3.500
• Gradazione alcolica: 13,5% vol
• Temperatura di servizio: 10/12°C – stappare almeno mezz’ora prima

Abbinamenti consigliati: Il nostro Cerasuolo, essendo un vino ben strutturato, minerale e di bilanciata acidità, si abbina bene a primi piatti sostanziosi e di carattere come ad es. pasta alla carbonara, pasta al ragù, pasta alla norma, ecc. e con secondi piatti sia di carni bianche, quali pollame, agnello, maiale nelle secondo le ricette della tradizione, sia di pesce (crostacei, frutti di mare, pesci al forno, ecc.).